当工作或学习进行到一定阶段或告一段落时,需要回过头来对所做的工作认真地分析研究一下,肯定成绩,找出问题,归纳出经验教训,提高认识,明确方向,以便进一步做好工作,并把这些用文字表述出来,就叫做总结。总结怎么写才能发挥它最大的作用呢?以下是小编收集整理的工作总结书范文,仅供参考,希望能够帮助到大家。
大家好!首先,我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首过去的一年,在各位领导的指导下,在广大同事的支持下,作为一名厨师长,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结和带领广大食堂员工,为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益,勤勤恳恳、兢兢业业。
现将一年来的具体工作述职如下:
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如:根据顾客的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点,我们推出一些特价菜。
以人为本,我结合员工实际情况加强素质教育,每天都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保回头客每次都可以尝到新口味。
严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,范文写作同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。
我们利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止顾客食物中毒,造成不必要的后果。
在保证菜肴质量的情况下,降低成本,让利顾客,始终是我们追求的一个重要目标。
作为厨师长,我也总结出一些降低成本的新方法。
如:掌握库存状况,坚决执行“先进先出”原则,把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品,把主菜的剩余原料做成托式菜品,以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价,每日估算所用原料的价值,这样就把成本控制落实到每个员工身上,使所有厨房员工都关心成本,从而达到效益最大化。
综上所述,在本年度,通过团队的共同努力,我们在厨房经营管理方面取得了显着成效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。
当然,我们也还存在不足,比如,受甲流和金融危机的影响,消费者就餐的品味与档次下降,这使我们的年收入受到一定程度的影响。
但面对不可抗力,我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客,最大程度的增加年收入,从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上,我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。
今后,我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新,工作总结烹饪更精美的菜肴。
我的工作述职报告完毕,谢谢大家!
此致
敬礼!
述职人:xxx
20xx年x月x日
尊敬的领导:
您好!
我是xx酒店里的一名后厨部厨师,我叫xx。来到酒店已经有三年的时间了,在这三年里,我一直跟着xx师傅尽职尽责的工作到了现在,而现在xx师傅已经离开了,我也不想再继续留在酒店里工作了。一是因为xx师傅不在这里,我工作起来也没意思。二是因为我也到了快要成家立业的年纪,我想要自己出去开一家餐馆,自己做一份事业,多挣一些钱,好支撑起以后的家庭经济需求。
三年前,我在xx餐饮店工作了两年后,就跟随xx师傅来到了我们酒店。xx师傅可以说是我生命中的贵人,也可以说是在我过去的人生中给我最多温暖的人。我很小的时候父母就离了婚,他们后来有了各自的家庭之后就很少再管我了,所以我从小感受到的父爱和母爱都没有多少,受到了的关爱也没有多少。高中还没有读完,我就要为了自己的生活而出来工作,在刚到社会那一年,如果没有遇到xx师傅,我不知道我将会变成什么样子,至少可以肯定的是不会有今天这样好的生活条件。
那一年,因为年纪太小,我只能在xx餐饮店找了一家后厨帮工的打杂工作,目地只是为了养活自己。但是在xx餐饮店里很多其它的员工都经常欺负我,而且老板也特别的黑,辛苦工作了两个月,连一分钱的工资都没有开给我。我就是在那个时候遇见xx师傅的,他来xx餐饮店应聘厨师的岗位,刚好就看到了我讨工资的那一幕,在详细了解情况后,他就帮我讨回了我的工资,并且带我离开了那家黑心的餐饮店。对他而我,我就只是一个陌生人,但是他却愿意这么帮忙。
在那个时候我就认定他是我生命中的贵人,并且在那次之后,我就跟着他在社会上打拼了。是他带我跨入的厨师行业,是他教会了我社会上生存的道理,也是他在我无数个失落和委屈的时候,安慰我给我鼓励和帮助。而现在他因为身体的原因而辞掉了在xx酒店厨师的岗位,他帮助了我这么多,我觉得我不能这么的忘恩负义,他没有子女,生病了也没人照顾,所以我决定也一同辞去在xx酒店的工作,出去自己开一家餐饮店,自己挣钱,自己当老板,这样时间也相对宽松和自由,更有利于我照顾xx师傅。
此致
敬礼!
辞职人:xx
20xx年xx月xx日
尊敬的酒店领导:
你们好!
我是xx厨师xx。
这个月的x月x日是我来xxx酒店工作满五年的日子,回首这五年的点点滴滴,一张又一张熟悉的脸庞,无论是遇到的领导,或者服务过的员工,还有十多位兄弟般的同事,都在眼前浮现,更多的是感谢之情和精彩的画面。
五年,更多的是收获,无论是金钱,梦想,价值还是抱负,都让我得到扎扎实实的升华,欣慰之余,唯一愧疚的是对家人的爱,特别是对两个孩子的内疚,我想,做为父亲,不能陪伴在他们童年成长的脚步里,是任何东西都无法弥补的。感谢像你们一样一个又一个我遇到过的领导对我的关心,帮助,信任和肯定,让我在酒店这五年经历过很多挑战,肩负过好几次的重托,老板都说过,将军是打出来的,我想,在回到家乡的人生道路上,我所学会和拥有的这些经验和品质,肯定能派上用场。深深的感谢你们!
下这样一个辞职的艰难决定真的很不容易,和家人,父母,不断沟通,还有孩子,甚至听取了其他城市的同事的意见,经过这一个月的深思熟虑,今天我终于下定决心,鼓起勇气,为自己的人生又一次重大的转折做出无愿无悔的选择:辞职。
我的签证七月二十二日到期,上次注册地从xx转过来xx还没搞定,估计延期成功的话要到八月底了,知道现在人手紧张,我会耐心的等待你们的安排,剩下的日子里,工作上我依然会一如既往的努力和负责,这点请你们放心。期待拿到回国的单程机票的那天。
此致
敬礼!
辞职人:xxx
20xx年xx月xx日
甲方:_________________你饭店
负责人:_________________
饭店住址:_________________
乙方:_________________
身份证号码:_________________
经过甲乙双方的充分协商,饭店聘用厨师,双方自愿达成了以下的协议。为了实现聘用目的,双方认真遵守。
第一条从年月日起至年月日止,甲方聘用乙方为甲方饭店的厨师。
第二条甲方的义务。
1包乙方的吃住。
2按照乙方的需要及时购进做菜饭的一切原辅材料。
3定时付给甲方的报酬。数额:_________________元(大写:_________________元)。时间:_________________每月的号。方式:_________________现金。
4甲方要辞退乙方,应该提前30天通知乙方。
5其他(你认为需写的)。
第三条乙方的权义务。
1有客人来,乙方就得下厨,及时、保质地按照客人的需要做好菜。
2需要的做菜的原辅材料,乙方应该提前一天通知甲方。列明名称,数量,质量等。
3每一菜肴的价额,有乙方负责报价。之前,应该和甲方协商。
4如果乙方有事需要离开本店处理,应该提前通知甲方。是饭店的影响降到最低程度。
5如果甲方辞职,应该提前30天通知甲方。
6其他需要写的。
第三条如果一方违约,应该程度违约金。双方约定违约金为:_________________元
第四条未尽事宜,由双方协商解决。
第五条本协议,经过双方签章后生效。
第六条本协议一式两份,具有同等效力。双方各持一份。
甲方:_________________乙方:_________________
尊敬的店长:
您好!
我是厨师长xxx,在您饭店也是一个老人了,如今工作多年,我现在辞职还真有点不舍,可是再不舍,我也得要辞职,我无法在饭店继续做厨师长了,还望店长原谅。
我进您的饭店工作初时,我还只是一个厨房的帮工,是原先的厨师长心好,我才有机会跟在他身边学习做菜,从开始半点不会的我,到现在处于厨房的领头人,这些年我在饭店学到很多,我的厨艺亦是逐年的提高,我很高兴。这期间我付出了很多的心血,为了可以在这厨房有一席地方,我努力的学习,一点都不敢松懈,一直跟着厨师长努力的练习厨艺,终于是有一天练就好了。所以原先的厨师长兼师父就退岗了,由我做了饭店厨房里的厨师长,我也一直很感激店长您,是您同意的我去学习,才会有今日的成就,因此我在成为新的厨房领头人之后,我就努力为我们饭店争取,努力创新新的菜单和菜品,为我们饭店增加了很多的客流量。
我这些年为我们饭店做出的功绩,已经可以抵过您的培养之恩,我自认为没有亏欠的,因为我尽我所有的精力和努力为饭店服务,现今我有了更好的选择,我想辞职离开。我从成为厨师长的那天就一直坚守在这个岗位上,不曾离开过,就算很多人都已经离开,也来了很多新人,我都没有产生过要辞职的念头。那我现在之所以产生了并且决定了要离开,是因为您一直没有给我涨工钱,我现在为饭店赚的要比以前多得多,可是您却一直没有为我们涨半点钱,我也是要养家的人,不可能拿着这么点钱就一直辛苦下去,相应的您也要给我留下来的筹码,没有的话,我也不能就这样被坑下去。我做到现在已经报答了您的恩情,我把也是该离开去寻找一份让我可以真正的施展我的厨艺的地方了。
我知道我现如今就这样离开,作为厨师长,是很不好的,可是我也很无奈,只能这样,在您批下来我的申请,我都会把最后的工作做完的,尽量不造成太大的损失,也希望您真的可以谅解我,生活不易,我还是希望我的能力能够得到相应的回报的,加薪的事情我也是找您商量过的,但是您一直都在敷衍,那我也不好舔着脸皮一直在您面前了,所以才会下定决心的。最后就是愿饭店生意越来越红火。
此致
敬礼!
辞职人:xxx
20xx年xx月xx日