营养配餐教学设计（精选3篇）
一、 教材分析：
《营养配餐》这节课是（北师大版）义务教育课程标准实验教科书六年级上册“数学与健康”第三节内容。这节课是一节“实践与综合应用”课。本单元通过对生活中与健康相关问题的解决，提高学生利用已有的知识、技能解决实际问题的能力，培养学生应用数学的意识和健康意识。通过本节课的学习，将对培养学生的健康意识、合理均衡的饮食习惯产生积极的作用。
二、学生分析：
六年级的学生已经初步具备合作学习，自主学习的意识，具有一定的分析问题和解决问题的能力，他们渴望通过自己的努力体验到成功的快乐。在知识储备上学生已经具备了百分数的计算能力和从统计表中获取信息的能力。在学习方式上学生已初步形成了课前预习，课后复习的学习习惯。
三、教学目标：
知识与技能：经历利用数学知识进行营养配餐的过程，能进行有关营养成分的简单计算；
过程与方法：学生通过探究自己食谱中营养成分的合理性，体会用正确的数学思想分析解决营养搭配中的问题。
情感态度价值观：通过营养配餐活动，学生体验数学知识与日常生活的密切联系，发展学生的数学应用意识。
四、教学重难点：
重点：能进行有关营养成分的简单计算。并能用自己的语言描述食谱的合理性。
难点：能联系实际运用所学数学知识合理安排自己的饮食。
五、教学方法： 自主学习 合作探究 启发诱导
六、教具：多媒体课件 课前搜集的有关人体所需营养物质的资料等
七、教学过程：
（一）激qing引入： 多媒体播放三幅对比照片（第一幅是我们生活中随处可见的小胖墩，第二幅是两个骨瘦如柴的非洲儿童，第三幅是在北京奥运会上获得8枚金牌的菲尔普斯）。学生通过观察图片，很容易发现三幅图片中的差别，从而引入本节课课题：营养配餐。
（设计意图：通过三幅对比照片，调动学生的兴趣。学生很自然会想到要想拥有健康的体魄，就应该合理膳食。）
（二）探索新知：
活动1、小组汇报收集到的材料：
同学们，我们已经在课前搜集了很多关于人体所必须的营养成分的资料，现在我们就以小组为单位来汇报一下你们搜集的成果吧！根据学生的汇报师生共同归纳出人体所必需的三种营养成分，从而引入本节课的主要内容。）
（设计意图：学生汇报搜集的信息，既检验学生收集信息的成果，丰富了学生的知识，同时为下面的学习奠定基础。）
活动2、学生设计一份自己最喜欢的食谱： 教师提出问题：你最喜欢的一份食谱是什么？你想知道自己的食谱是否符合健康的标准吗？通过今天的学习，你马上就会有答案了。
（设计意图：从学生身边的实例着手，调动学生的学习兴趣）
活动3、阅读教材46页各种食品中营养物质含量统计表。
提出问题：你从这个表格中获取了哪些信息？
学生通过小组讨论后用自己的语言进行回答。
（设计意图：采用小组讨论的方式帮助学生理解表格中反馈的信息，从而培养学生从统计表中获取信息的力。）
巩固练习：利用表格获取的信息回答下面提出的问题：
(1)你知道1克牛肉中含有多少克蛋白质吗？
(2)你知道50克牛肉中含有多少克蛋白质吗？
(3)你知道1克米饭中含有多少克碳水化合物？
（4）你知道30克米饭中含有多少克碳水化合物？
结合对表格的理解学生说出计算的方法，列出式子（教师板书）
（设计意图：学生通过解答这四个问题加深对表格的理解，为下面的学习做好准备）。
活动4、小组合作探究小明的午餐食谱：
小明中午吃了这样的一份饭菜：
100克炒鸡丁：
100克炒青菜：
50克米饭
请你通过计算说一说小明的这顿午饭合理吗？
鼓励学生小组合作完成教材47页的表格， 教师参与到学生的活动中，帮助学生解答在合作学习中遇到的问题。
（设计意图：将小明的食谱设计成合作学习的形式，既降低学生的学习难度，又能够培养学生小组合作学习的能力，还可以在相互交流中获得知识，培养他们的协作能力。）
小组汇报结论：小组展示合作学习的结果。并建议每个小组按照营养师的要求对小明的午餐进行评价。
（设计意图：让学生汇报自己的成果，就给学生提供了一个和大家交流的机会，教师在经过加工整理，板书，从而达到讲授新知的目标。让学生评价小明的午餐可以培养学生的语言归纳能力，体验数学知识与日常生活的联系。）
（三）巩固新知：
1、米饭中含有较多的碳水化合物，50克米饭中含有39克碳水化合物，则400克米饭中含有_______克的碳水化合物。
2、每100克猪肉中含有9.5克蛋白质，则40克猪肉中含有（ ）克蛋白质。
a.3.6 b. 3.8 c. 4.0 d.4.2
（设计意图：巩固本节课重点内容。）
（四）学以致用： 请同学们动手算一算，你最喜欢的食谱符合健康标准吗？如果不合理，应该怎样改进呢？
（设计意图：通过学生对自己食谱中营养成分的计算，使学生对自己的饮食习惯有个更加清醒的认识。对改变学生不良的生活习惯更有帮助的。）
（五）健康知识链接： 介绍几种不利于少年儿童身体健康的食品。
（六）课堂知识小结： 学生小结：（今天我收获了..............知识,我在.............还有问题需要解决。)
（设计意图：这样的教学设计可以让学生更好的去总结和反思这节课，同时通过学生总结，也可以对学生本节课的掌握程度有个大致的了解。）
（七）作业： 以小组合作的方式为我们的父母（或其他长辈）设计一份菜单，要求学生设计的菜单符合食用人的实际情况，你所需要的信息可以上网上查找，也可以请教其他人。
（八）板书设计：
营养配餐
50克牛肉中的蛋白质含量：
20.1÷100×50=10.05(克)
30克米饭中的碳水化合物含量:
77.9÷100×30=23.37(克）
一、教学内容及学习目标：
1、通过解决实际问题和设计营养配餐方案，体会小数乘、除法在现实生活中的广泛应用，密切数学与现实生活的联系。
2、要求学生了解食物的营养物质以及对人体的作用，从而体会到营养用餐的意义和重要性，增强学生在日常生活用餐时选择营养配餐的意识。
3、在探究各种营养成份需均衡搭配的数学活动中，学生接受学科指导生活、学科应用于生活的学习思想。
二、教学重点及难点
让学生感受到数学学习的乐趣和数学知识的应用价值，培养学生的创造性。
三、教具： 课件
四、教学活动过程
（一）教学准备阶段
教师：
1、教师设计教案和问题
2、制作教学导向性演示文稿
3、教师上网查找所需资料，同时预计教学中可能出现的问题，准备应对策略
4、确定对学生进行评价的尺度
学生：
1、 统计自己一天的饮食状况
（二）教学过程
一、课题引入：
师："衣食住行"是我们生活中的四件大事。而"食"又尤为重要，民以食为天嘛。可是，有的人营养搭配不合理，导致偏胖或偏瘦。我们身边就有这样的例子，我们一起来看一下。 （出示肥胖儿童的图片）
师：人类要生存，少不了吃饭。巧妙地安排一日三餐的饮食结构和内容，对身体发育、开发智力大有好处！今天就让我们一起来研究一下营养究竟应当如何搭配。
(出示课题：营养配餐)
二、教学新课：
1、提出问题
师：昨天中午调查了三位同学吃饭情况。你们想看看他们都吃些什么吗？ （出示课件）
师：你们知道谁的午餐搭配的好些呢？以我们五年级同学为例，一顿需要摄入哪些营养物质呢？（生答）
师小结：人体需要的主要营养物质有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等等。那么各种营养各需要多少呢？今天我们着重来研究人体对蛋白质、碳水化合物、脂肪的需求量。
2、学习新课
师：我们先一起去丫丫博士网来看看吧！ （出示课件：书47页下面表格）
师：我们每天都要吃很多的食物，那么食物到底含有哪些主要营养成分呢？（看图回答：蛋白质、脂肪、碳水化合物）
师：那回到刚才一个问题：以我们五年级同学为例，一顿需要摄入多少营养物质呢？（出示课件：书47页老师的话）生齐读。
师：谁来说说你昨天中午吃了什么？你们想知道老师吃了什么吗？老师吃了100克鸡肉，100克白菜，100克米饭。 有谁知道100克鸡肉，100克白菜，100克米饭里的蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量各是多少吗？其实我们今天学的也就是书上第47页的内容，我们一起把书翻到第47页
师：同学们，你们还记得刚开始三位同学的食谱吗？现在请同学们猜一猜，他（她）的这份食谱符合营养标准吗？
我们要判断他(她)这一顿午餐是否科学，我们可以怎么办呢？
学生通过查询、计算后交流。
三、巩固练习：
1、 师：同学们，现在你们都会营养配餐了吗？
好，谁愿意现在就当一回营养师，为同学们设计一份午餐食谱（一 样主食，两样菜 ）呢？设计好的，老师会和同学们从优选择，从而改善午餐搭配。
师：设计的依据是什么？
2、学生独立应用
（学生分组制定食谱，然后进行反馈）
四、总结：
师：通过今天的活动，你学到了什么？有什么感受？有什么启发？
（学生广泛交流自己在共享资源、感受数学学习乐趣和数学知识应用价值、数学指导生活等多方面的体会、收获）
师：通过今天的学习，你们说数学有没有用啊？
是啊，数学是是非常有用的。无论是衣、食、住、行都离不开数学。数学和我们的生活是紧密联系的。因此，我们应该努力学好数学知识，灵活的运用来解决实际问题。
一、教学内容
北师大版六年级上册 第45～46页 营养配餐
二、教学目标
1.经历利用数学知识进行营养配餐的过程,能进行有关营养成分的简单计算。
2.通过营养配餐的活动,体会数学知识的应用,发展数学应用意识和学习数学的自信心。
三、教学重点、难点 重点：让学生体会解决实际问题的基本过程和方法，培养学生应用数学的意识和健康意识，提高解决问题的能力。
四、课前准备：课件
五、教学过程:
1.创设情境，引入新课：
教师：平时你们最爱吃什么啊?
根据平时的了解和科学课上学到的知识你知道这些饭菜中主要有哪些营养成分吗？中国有句古话“民以食为天”，我们不但要吃出健康，更要吃出文化，这就需要合理搭配营养物质的含量,也就是本节课我们研究的内容“营养配餐”。 （板书：营养配餐）
下面就先让我们来看一看营养配餐的相关资料。
ppt展示：
人最需要的主要营养成分是什么？我们今天着重研究一下蛋白质、脂肪、碳水化合物。板书：蛋白质 脂肪 碳水化合物【蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维等】
老师这里有一份关于各种食品中营养成分含量的资料，请同学们观察一下：哪种食品中蛋白质（脂肪、碳水化合物）含量最高？一组同学一次回答。
每100克食品中各成分的含量统计表
食物名称
牛肉
猪肉
鸡肉
鱼虾类
鸡蛋
豆制品
蔬菜类
米饭
薯类
面粉
蛋白质
20.1
16.9
21.5
17.6
14.8
44.8
2.6
6.7
1.8
10.5
脂肪
10.2
29.2
2.5
0.8
11.6
21.8
0.4
0.7
0.2
1.6
碳水化合物
0.1
1.1
0.7
0.2
1.3
12.7
2.0
77.9
29.5
73.0
想不想知道营养师怎么说的？营养师建议像你们这个年龄的儿童一顿午饭大约需要蛋白质 30克 ，脂肪 23克 ，碳水化合物 120克 。（着重强调是午饭）
板书: 30克 23克 120克
2.活动：
根据营养师的建议，现在我们来看一看小明的午餐，你认为搭配得合理吗？说说你的看法？（课件演示） 宫保鸡丁 100克 青菜 100克 米饭 50克
能不能帮小明算出午餐各种营养成分的含量?
结果表明小明的午餐不合理。脂肪和碳水化合物都与标准相差很多，只有蛋白质基本符合标准。
不合理应该怎样帮助小明使他的午餐合理？
多食用一些含碳水化合物的食物或者是脂肪的。举例说明应该多食用多少克，注意多食一种食物对缺少的另一种营养物质的影响。（可举一例，全班同学共同完成）
3.应用提高
对于我们学生来说营养配餐适用，那么对于那些运动员它们是否也同样适用呢？大家知道在今年8月在北京的奥运会上，我国的体育健儿取得了卓越的成就，为国争光，下面我们看看大家还记得这些奥运冠军吗？
展示ppt，内容为不同项目的奥运冠军，包括乒乓球、举重、跳水和体操。
不知道大家发现没有，这些运动员来自不同的体育项目。不同的体育项目需要不同的营养物质，所以他们的营养配餐当然也不同，今天，我们就以举重运动员为例，来研究一下他们的营养配餐。
课件出示：经检测，有一举重运动员午餐所需的蛋白质为50克、脂肪为32克、碳水化合物为160克。 老师这有一份菜谱，请同学们为这名运动员选择一份合理的营养午餐。
展示ppt：菜谱及设计要求。
举重队菜谱：
荤菜：白焯九节虾、糖酥鱼条、青椒炒牛肉、姜丝肉片
素菜：炒空心菜、糖醋白菜
主食：米饭、馒头
设计要求：
(1)以小组为单位，选择合适的食物，为这位运动员设计一份午餐。
(2)选择的菜谱中至少包含两份荤菜、一份素菜，各100g ;主食200g。
(3)计算你设计的午餐中共含有营养成分含量，判断出你们组的设计是否符合这一运动员的用餐标准。（计算结果与用餐标准之间的差小于1g）
参考答案：
（鱼虾类100g+姜丝肉片100g+青菜100g+米饭200g，其中蛋白质50.5、脂肪31.8、碳水化合物159.1）
在学生展示的过程中，注意强调是营养午餐是怎么搭配出来的？强调如果第一次没有搭配成功，应该怎样对午餐进行调整。
4.知识拓展
课下请同学读一读47页“你知道吗?”
五、课堂总结
1.通过这节课的学习你了解到哪些知识?今后应怎样饮食?
2.分别给同学和运动员设计了营养午餐，课后给自己设计一份营养午餐。
六、板书设计
营养配餐
蛋白质 脂肪 碳水化合物
30g 23g 120g
七、课后反思
本节课是笔者第一次正式、完整的上一节数学课。对于课前的准备，尤其是教材的准备还是比较满意的。但是比较遗憾的是对于学生的准备，对课堂气氛的掌握还比较稚嫩，课堂气氛的欢快程度的把握有待加强。最遗憾的是，当有的学生提出营养配餐用估算的方法进行计算，学生有估算的思想应当鼓励，但笔者却只顾参考答案，没有适时地鼓励，反而让全班同学一起算出个准确数字，显示出笔者对于教材的把握，尤其是只重视数学知识的把握，对于学生数学思想的培养等方面有缺陷，显得比较死板。以上都是本节课所留下的遗憾。
当然，本节课还是有鼓励的地方的。比如时间的掌控，虽然最后“你知道吗？”部分没有进行，但是却按照教学设计顺利的完成。虽然有的时候感觉自己很紧张，但当进入角色后，心里就想着教学设计上的每个步骤，语言整体表达比较清楚。能够把之前对本班学生的了解应用到本节课堂上，使这节课真正适合本班的学生。
第一次的课不能仅仅用失败或者成功来定义。通过这节课，使自己过了心里这一关，原来站在讲台上对这下面的学生时，没有想象的那么紧张，我想以后更加不会紧张了。对于本节课所暴露出来的缺点以及给自己留下的诸多遗憾，我想那是一笔宝贵的财富，它起到了指引的作用，能够给我指出我所要加强的部分，使自己不断进步，而积极的部分又给了我信心，相信今后的每节课越来越好。
