第二节 人类对细菌和真菌的利用
学生：仔细观察，紧张记录。
教师：请试列举刚才所看到的食物保存方法。
学生：（1）低温保存鱼
（2）真空保存熟肉制品
（3）干燥保存香菇等干果
（4）巴氏消毒法保存牛奶
（5）高温瞬时杀菌的牛奶、啤酒等
（6）糖溃保存鲜果制成果脯
（7）熏蒸保存肉制品
（如果答不上来，教师可重新播放一遍课件学生再答。课件可播三次）
教师：请同学再来总结一下书p73页图中有哪些保存方法。
学生：仔细看图，及时总结。
教师：（可叫中下或差生来做答，以培养他们学习兴趣和学习自信心。答对者要及时表扬。）
教师：为使食品能放置更长时间，人们还往食物中添加了防腐剂，如肉制品中添加了亚硝酸盐，饮料中添加了山梨酸钾等。那么，这些食品保存的方法都可以达到防止食品腐败变质的目的。而食品腐败的原因是什么呢？请同学参见书p73中第一自然段。
学生：食品腐败变质主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。
教师：可见，防止食品腐败所依据的主要原理就是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它的生长和繁殖。
板书：二、细菌、真菌与食品保存
1.食品腐败原因
2.食品保存办法
［探究细菌、真菌与疾病防治情况及细菌与环境保护关系］
教师：食品的制作离不开细菌和真菌，而细菌和真菌也可以使食物腐败。同样，细菌、真菌可以使动植物和人患病，人也可以利用细菌和真菌来对疾病进行防治。
板书：三、细菌、真菌与疾病防治
教师：请同学们查看自己收集到的各种药品说明书，特别是有关抗生素的说明书。并结合书p74页第一自然段，对抗生素有所了解。
学生活动1：明确抗生素是由真菌产生的，用来杀死致病细菌的。
学生活动2：阅读了《阿莫西林胶囊说明书》，认识到阿莫西林胶囊是一种真菌——青霉菌产生的青霉素，通过抑制细菌细胞壁合成而发挥杀菌作用，可使多种细菌迅速成为球状体而溶解、破裂。如肺炎链球菌等，所以青霉素可治疗肺炎等多种疾病。
教师：科学家利用细菌繁殖速度很快这一特点，利用细菌，把生物某种基因转入细菌内部，使细菌能生产出药品，以满足临床药物的供给，减轻病人的痛苦。这种药品叫“转基因药品”。
请同学们分析一下课本中所提到的“转基因药品”——胰岛素的生产过程。
学生：首先剪切胰岛素基因，再将胰岛素基因转入人的大肠杆菌内，再创造大肠杆菌裂殖的有利环境，对大肠杆菌进行大规模培养，使之产生大量的治疗糖尿病的药物——胰岛素。（可选2~3名同学试讲）
教师：非常棒。目前转基因技术是国际热点问题，希望同学们积极收集有关资料，关注我国转基因和国际上其他国家对转基因的研究的进展情况。紧跟时代发展，千万不可掉队。
板书：三、细菌、真菌与疾病防治
1.真菌与疾病防治——有关抗生素药品
2.细菌与疾病防治——有关转基因药品
教师：为使同学们更深了解“转基因”这个新名词，老师找到了相关资料提供给同学们阅读（用多媒体课件或投影片打出）
资料一 我国抗虫转基因水稻研究获重大发展
据东方网xx年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同承担的国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已获得重大发展，所培育的转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就可以完全避免鳞翅目害虫的危害。该项转基因技术具有自主知识产权。
