专题4 酶的研究和应用
1号试管
2号试管
固定化淀粉酶
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普通o-淀粉酶
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淀粉溶液
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√
60℃保温5分钟，取出冷却至室沮，滴加碘液
现象
变蓝
不变蓝
①该实验设计体现了_________________________原则。 ②分析1号试管变蓝的原因___________________________。 26.(6分)(1)醋酸菌发酵产生醋酸 (2)果胶酶、蛋白酶 (3)①海藻酸钠浓度太低，固定的酵母菌数量太少 ②将海藻酸钠融化时未等冷却就将活化的酵母菌液倒入。 (4)①对照原则、单一变量原则(缺一不得分) ②因为淀粉分子太大难以通过琼脂扩散与淀粉酶接触而导致反应无法进行13.如下是制备固定化酵母细胞的实验步骤，请回答：酵母细胞的活化→配制cacl2溶液→配制海藻酸钠溶液→海藻酸钠溶液与酵母细胞混合→固定化酵母细胞（1）在 状态下，微生物处于休眠状态。活化就是让处于休眠状态的微生物重新恢复 状态。活化前应选择足够大的容器，因为酵母细胞活化时 。（2）影响实验成败的关键步骤是 （3）如果海藻酸钠浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母细胞数目 （4）观察形成凝胶珠的颜色和性状，如果颜色过浅，说明 ；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，说明 。（5）固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 （6）该实验中cacl2溶液的作用是 。 （1）缺水 正常的生活 体积会增大 （2）配制海藻酸钠溶液 （3）少（4）固定化酵母细胞数目较少 海藻酸钠浓度偏高，制作失败(5)细胞个体大，不易从包埋材料中漏出 （6）使胶体聚沉 （三）变式训练1.下列有关生物技术在实践中的应用的叙述，正确的是 a.制葡萄醋的温度要比制葡萄酒的温度高些b.使用加酶洗衣粉在任何条件下洗衣效果都比普通的洗衣粉好c.凝胶色谱法是一种根据不同蛋白质对光的吸收率不同而分离蛋白质的有效方法d.固定化细胞比固定化酶的催化效率高，适用于所有生产过程2.下列有关酶的叙述正确的是 a.所有酶用双缩脲试剂进行检验都可以呈现紫色反应 b.酶催化的专一性表现在它对底物的选择具有专一性 c.酶催化反应产物对酶的活性不具有调节作用 d.酶分子结构在高温、低温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而使酶失去活性 3.关于酵母菌的叙述，正确的是 a.酵母菌在营养物质充足时、环境适宜时，依靠有性生殖进行繁殖 b.酵母菌的代谢类型时异养厌氧型c.酵母菌的生物膜系统包括细胞膜、核膜、各种的细胞器膜等膜d.用酵母菌酿酒时，应先密封后通气 4.下列关于酶的活性叙述不正确的是 a.酶的数量越多，酶的活性越高 b.酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示 c.是指酶催化一定化学反应的能力 d.在适宜的条件下，酶的活性最高 5.影响加酶洗衣粉的条件不包括 a.温度 b.ph c.表面活性剂 d.水量6.普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别正确的是 a.普通洗衣粉中含磷，会污染环境 b.表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开 c.水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢， d.加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中 7.多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 a.补充体内糖类物质的供给 b.防止胃液的消化 c.经唾液消化后即可迅速起作用 d.使其中各种酶缓慢的起作用 8.下列有关固定化酶技术和固定化细胞技术的说法不正确的是 a.固定化酶和固定化细胞的技术方法包括包埋法、化学结合法和物理吸附法 b.因为酶分子比较大，所以固定化酶技术更适合采用包埋法c.与固定化酶技术相比，固定化细胞制备的成本低，操作更容易 d.反应物如果是大分子物质应采用固定化酶技术 9.在制备固定化酵母细胞的实验中，cacl2溶液的作用是 a.用于调节溶液的ph b.用于进行离子交换 c.用于胶体聚沉,使凝胶珠形成稳定结构 d.用于为酵母提供ca2＋ 10.麦芽汁可以渗入到由海藻酸钠和啤酒酵母制成的凝胶珠中，啤酒酵母可以利用自身细胞内的一系列酶将可发酵性糖转化成乙醇。 下面是利用固定化酵母细胞发酵生产啤酒的实验过程： 步骤1：酵母细胞的活化。称取lg干酵母置于50ml烧杯中，加l0ml蒸馏水，搅拌，静置1h。 步骤2：配制物质的量浓度为0.05mol/l的氯化钙(cacl2)溶液。 步骤3：配制海藻酸钠溶液。称取0.7g海藻酸钠置于50mi.烧杯中，加l0ml蒸馏水，由于海藻酸钠在水中溶解速度很慢，所以50ml的烧杯要放在酒精灯上用旺火持续加热，并用玻璃棒搅拌。 步骤4：? 步骤5：固定化酵母细胞。以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的氯化钙(cacl2)溶液中形成凝胶珠，让凝胶珠在氯化钙(cacl2)溶液中浸泡30分钟。 步骤6：固定化酵母细胞(凝胶珠)用蒸馏水冲洗2～3次。 步骤7：将适量凝胶珠放人500ml锥形瓶中，加300ml已消毒的麦芽汁，封口于25℃下发酵。 仔细阅读上述过程，回答下列问题： (1)步骤4的正确操作是： 。 (2)找出上述步骤中的一处错误并改正 。 (3)步骤6用蒸馏水冲洗2～3次的目的是 。 (4)发酵产物酒精可用重铬酸钾进行检验，但需在 性条件下才呈现灰绿色。 11.某一实验小组的同学，欲通过制备固定化酵母细胞进行葡萄糖溶液发酵实验，实验材料及用具齐全。( 1 ）制备固定化酵母细胞常用 法。 ( 2 ）制备固定化酵母细胞的过程为:① 使干酵母与 混合并搅拌，使酵母菌活化； ② 将无水cacl2溶解在蒸馏水中，配成 cacl2溶液； ③ 用酒精灯加热配制海藻酸钠溶液； ④ 海藻酸钠溶液冷却至常温再加入已活化的酵母细胞，充分搅拌并混合均匀； ⑤ 用注射器将海藻酸钠和酵母细胞的混合物缓慢滴入氯化钙溶液中。( 3 ）该实验小组用下图所示的装置来进行葡萄糖发酵：（a 是固定化酵母， b 是反应柱）
