专题4 酶的研究和应用
① 从上端漏斗中加入反应液的浓度不能过高的原因是： ______________________________。 ② 要想得到较多的酒精，加入反应液后的操作是 活塞 1 和 活塞 2。③ 为使该实验中所用到的固定化酵母细胞可以反复利用，实验过程一定要在 条件下进行。 ④ 装置中的长导管起的作用是 。（1）包埋法 （2）蒸馏水 （3）① 葡萄糖溶液的浓度过高会使酵母细胞因失水过多而死亡 ② 关闭 关闭 ③ 无菌 ④ 释放co2；防止空气中的杂菌进入反应柱。 12(6分)果胶酶能够催化果胶分解，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁更容易，也使得浑浊的果汁变得澄清。请回答下列有关果胶酶的问题：（1）探究温度对果胶酶活性影响的实验步骤：①用搅拌器制苹果泥；②取6个烧杯编号1、2、3、4、5、6，依次注入适量的30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃的水，恒温水浴；③每一烧杯中放入两支试管，分别装有等量苹果泥和果胶酶，保温3min；④向每组烧杯中的苹果泥试管中加入相应的等量的果胶酶，振荡试管，反应一段时间；⑤过滤，比较获得苹果汁的体积。a. ③过程中将苹果泥和果胶酶分别装在不同试管中，用相同温度恒温处理然后再混合，这样处理的目的是 。b.有人认为该实验缺乏对照，应补充一组果汁和蒸馏水相混合的实验，你认为有没有必要？原因是 。c.若继续探究果胶酶的最适用量，则在实验过程中温度、 等因素应保持不变。（列举两例）（2）有关果胶酶和纤维素酶的叙述，错误的是（ ）
a.二者都是蛋白酶 b.催化果胶酶水解的酶是淀粉酶c.二者都是在核糖体上合成的 d.构成纤维素酶的基本单位是葡萄糖（3）由酵母菌发酵生产果胶酶是食品加工业中使用量最大的酶制剂之一，若通过固定化酵母菌细胞生产果胶酶，在配置海藻酸钠溶液时，要注意 ，否则可能出现焦糊。固定化细胞技术一般采用包埋法固定化，原因是 。（1）a.保证底物和酶在混合时的温度是相同的 b.没有，实验的不同温度梯度之间可形成相互对照 c.ph、果胶酶浓度、果泥量(至少答出两点) w.w.w.k.s.5.u.c.o.m（2）浓度适宜 加热时用小火或间断加热 细胞个体大，不易从包埋材料中漏出13.（08江苏高考）为探究洗衣粉加酶后的洗涤效果，将一种无酶洗衣粉分成3等份，进行3组实验。甲、乙组在洗衣粉中加入1种或2种酶，丙组不加酶，在不同温度下清洗同种化纤布上的2种污渍，其他实验条件均相同，下表为实验记录。请回答下列问题。
