为了保障事情或工作顺利、圆满进行，时常需要预先制定方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那要怎么制定科学的方案呢？下面是金笔头网整理的7篇《酒店服务员培训计划内容》，可以帮助到您，就是金笔头网小编最大的乐趣哦。
1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2 宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、 无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色 或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方 便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜 前的工作。
3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、 迅速地将各种菜肴送至前台。
4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
服务员岗位工作职责
上线前的准备工作
1.按时集合，按照各班次规定时间集合，不得迟到；
2.记录每日宣达事项，了解当天工作重点和注意事项；
3.配合每日服仪检查，保证良好的服仪和应有的 礼仪姿态；
4.随身携带服务备品，随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。
接待工作
1.交接大厅资产，交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接事项， 以确保营运顺畅；
2.标准的迎送语和规范的应对，塑造门店服务形象；
3.了解消费顾客的资料，掌握来店消费客人的资料， 并及时回报；
4.安抚顾客，主动递送杂志和饮料，关心顾客；
5.大厅内外环境，清洁和维护大厅内外的环境；
6.告知顾客消费办法和最新活动，详细并全面介绍消费、 环境和设备功能；
区域服务员工作
1.各项资产的交接，检查各项资产是否正常、 有无缺失；
2.包厢使用状况的了解，复核包厢待客情况；
3.清点、补充消耗品，清点当日备存的消耗品并及时请领、补充；
4.环境维护，所属区域的环境维护；
5.汇总各项缺失，将出现的缺损情况汇总至领班；
6.服务铃处理，及时解决顾客的需求，不可延误；
7.包厢消费人数的确认，时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向；
8.包厢巡回工作，严格按照巡回工作流程执行；
9.点餐，送餐工作，严格按照点餐及送餐标准流程执行；
10.协助顾客到超市选购，掌握顾客心理，合理推销产品；
11.与顾客的应对，严格按照“标准顾客应对”与顾客应答；
12.服务动作要求，规范自身动作以提升服务品质；
13.买单服务，按照买单服务工作流程执行；
14.出清包厢，严格按照“出清包厢”规范流程；
15.其他协助工作，离岗报备、及时顶缺、配合营运；
16.工作交接，所在区域工作交接，主动填写资产交接本；
17.随时注意开源节流和个人习惯，节约各项成本，创造公司业绩。
营运中的状况
1.及时发现问题，并及时回报，发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化；
2.特殊顾客和相关单位的接待工作，及时回报并配合接待；
3.特殊状况的处理，做好前置安抚工作并及时回报；
4.为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为，创造良性的工作环境和氛围。
营运及辅助
1.不遗余力，协助培训主管，教育新人，对新进员工要做好传、帮、带的工作；
2.积极推展门店活动，配合门店需要做好积极推动，起到模范作用；
3.配合区域管控工作，配合区域领班做好区域管理工作。
1、按规定严格执行客房钥匙领取和使用制度，认真、准确、完整的填写客房钥匙领取表，全权负责客房钥匙的保管。
2、保持良好精神状态，牢记服务宗旨。文明待客，礼貌用语，为宾客提供各项优质服务。
3、根据清洁客房顺序及客人要求及时清扫整理房间，检查客衣情况，补充一次性物品，棉织品一客一换，按规定消毒，认真、准确、完整的填写客房清洁工作报表。
4、检查所在区域设备设施及客房内各种设施的运转情况，及时报告维修项目，发现异常，及时上报处理。
5、熟悉所在区域客房的分布及使用情况，随时检查房态并与客房服务中心进行核对。
6、负责楼层布草、客房酒水及其它宾客用品的盘点、领取、报损等工作。
7、负责客衣的检查、收取、核对及发放工作，认真做好登记。
8、熟悉所在区域内的消防通道及设施的布置，有正确使用的知识和能力，加强防火防盗的意识，确保宾客安全。
9、爱惜公共财产，力行节约，严格执行酒店制定的各项节能措施。
10、及时报告宾客遗留物情况，并将遗留物品及时上交到客房服务中心做好登记。
11、积极参加培训，不断提高服务技能，时刻保持仪表整洁，正确使用服务敬语，不断塑造自身和树立企业的形象。
12、认真听取宾客的意见，并将客人的信息和建议及时反馈给上级。
楼层服务员岗位职责
1、按程序清扫客房，确保符合标准。
2、按标准，补充各种客用品和巾类。
3、根据客人的实际消费补充各种饮品。
4、填写有关工作报告表。
5、保持区域公共卫生的清洁。
6、正确处理客人遗留的物品，为客人提供洗衣服务。
7、做好安全防火工作，确保工作区域内的客人及财产的安全。
8、满足客人各种合理的需求，做好走客房的查房工作。
9、保持各种服务工作处于良好状态。
10、负责检查房间内各种设备是否工作正常。
11、按顺序清理房间：先做vip房请即打扫、退房、长住房、续住房、空房。
12、下午2:00后，如仍挂着请勿打扰牌的房间，一定要通知领班。
13、宾客信息反馈，及时向上级汇报。
14、做好钟点房的清洁工作。
15、做好工具的清洁保养。
16、及时派入当日的报纸。
17、面带微笑用礼貌的语言及客人姓氏与客人打招呼。
18、整理工作间、布草间、准备工作车，并对当日布草进行盘点与登记。
19、每天在下班前要完成指定的工作，特别房间保养工作。
20、完成楼层领班分派的其它任务。
领班岗位工作职责
每日上线要求
1.区域各项资产清点及设备检查，发现问题予以记录并及时回报；
2.区域各项消耗品及物品补齐，做好待客准备；
3.区域环境的要求，达到各项环境清洁的要求；
4.区域特殊状况的交接，特殊的人、事、物的交接清楚；
5.区域人员工作安排，上线前针对本区域服务人员进行工作安排。
接待工作
1.迎送客人亲切有礼，对进出客人主动招呼、问候；
2.引领客人进入包厢，将客人引领至为其所安排的包厢；
3.包厢消费及设备解说，向客人进行包厢消费及设备讲解；
4.留言，便于访客找寻；
5.访客处理，接待访客，指引其包厢位置，并回报主接通知区域迎客；
6.现场客人安排等候，填写等候牌，安抚客人，避免久候，造成不满；
7.大厅环境的维护及等候区随时整理，保持大厅及等候区的清洁；
8.安全监控，及时发现并消除隐患；
9.特殊客人接待，妥善安排，及时回报处理；
预约中心作业，按照预约中心作业流程执行。
区域领班工作
1.点餐服务及开单，将客人所需餐点确实开单；
2.递送餐点服务，准备配套，及时递送及时；
3.巡回包厢服务，严格按照巡回服务流程执行；
4.超市导购服务，掌握顾客心理，合理推销产品；
5.买单服务，严格按照买单服务流程执行；
6.出清包厢，严格按照出清标准执行；
7.要求区域人员站姿及与客人应对，塑造人员良好的精神面貌；
8.要求区域人员服务动作，规范服务动作，提升服务品质；
9.包厢巡回的要求，落实包厢巡回工作；
10.包厢出清的检视，营造清洁的欢唱环境；
11.待客状况掌控，随时告知主接区域包厢状况，配合主接待客需求，及时出清包厢；
12.特殊状况处理，妥善处理区域特殊情况并及时回报。
日夜班交接事项
区域状况交接，包厢内外各类人、事、物的交接清楚。
一、班前预备
1、按规定着装，佩带好劳动牌，整理好仪容仪表，提早几分钟到岗，预备；
2、参加班前会，做到心中有数；
3、备好劳动车，车上放天天预备更换的棉织品和耗费品，劳动车正在劳动时一概挡正在所打扫房间的门口，车上物品放划一，拿取方便，不脏稳定，维持车帘和抹布袋洁净无破损。
二、上岗后的劳动
1、天天根据来宾起居情况对本人所认真区域及时进行清算；
2、卫生劳动要按作规程进行，卫生东西要注重保养，不得混用；
3、施行茶具、洁具消毒制度，消毒后的茶、洁具要加套、加封条，防御再次净化；
4、房间严禁摆弄来宾物品，务必挪动时，要恢复原状，清算后要注重锁好门窗，确保来宾财务安全；
5、客房打扫的一般顺序为：客人口头提出打扫的房间，门上悬挂“请即打扫”牌子的房间，重点客人的房间，普通住客的房间，走客房，空房；
6、打扫房间要根据步骤进行、具体做法是：
(1)敲门：把劳动车推到所要打扫房间门口，站立的姿势要端正，用中指轻敲房门三下，报名本人的身份“办事员”，敲门的力度要适中，不要太轻也不要太重，轻了客人听不见，重了让人感慨不礼貌。三四秒如房内没有回应，再轻敲三下，用钥匙把门打开，打开之后，将房门推开三分之一，再敲三下门(如发觉客人正在睡觉，就不段敲门通报，也不要进房，而是将房门静静关上，如发觉已惊扰即致歉，退出房间，关好房门；如客人正在房，要礼貌的询问能否打扫房间)。
(2)拉：打扫房间时，务必先拉开窗帘，打开窗户，拉窗帘时要检查窗帘能否有脱钩或被掩护的景象，如房间有异味，可喷洒空气清新剂。
(3)倒：倒烟缸和垃圾桶。倒烟缸时要注重烟缸内的烟头是否熄灭，以便消除隐患，注重不要把烟头倒进马桶里，另注重住客房报纸或其它纸上客人写字不能仍。
(4)撤：撤出用过的脏杯子，及时更换或洗擦，假如客房间里有餐具，报告餐饮部。撤床单、被罩、枕套放进布草袋里，并拿洁净的放回房间，如有多余布草及时送回库房。
撤床时应注重以下3点：
〈1〉如发觉床单等床上用品被客人弄脏、洗不干净，要礼貌提示客人，凭据规定进行索赔；
〈2〉正在撤床时要注意是否裹有客人的衣物，正在撤枕头时注重下边有无客人遗留的腕表、耳环、戒指等小物品；
〈3〉撤下的床单等物品禁尽仍正在地上。
(5)做床：要一客一消毒一更换然后根据做床步骤进行。具体步骤如下：
〈1〉首先要将床拉出，距床头板40厘米左右，这样便于工作；
〈2〉检查防滑垫上有无污迹及时更换并整理好，防滑垫四角拉平，把皮筋正在床垫下套好；
〈3〉展床单环节有甩单、定位；
〈4〉展床时注重床单平整，被子与枕头摆放一致。
(6)擦尘；擦尘应预备两块抹布，一干一湿，干的用来擦电器，湿的用来擦家具，另外预备两个损废洁净枕袋擦镜子。擦尘要根据房间的顺时针偏向或逆时针偏向进行，顺序是从上到下从里到外，顺次擦洁净，做到不漏项，行动轻巧，擦一件家具设备就检查一项。其顺序是：
〈1〉先从门、门框擦起，擦门时该卖把门牌、门框、门面、门锁擦洁净，并检查门锁能否有异常景象，并且里外都要擦，以防日久积尘，可维持门的全体洁净；
〈2〉踢脚板：擦尘擦到什么部位，就要顺手把踢脚板一块擦过；
〈3〉衣柜：衣柜上端设一横杠，摆放有两个衣架；
〈4〉柜子下层有两套被子，如住房客人衣物相比多，可清算外貌卫生，但一定要小心精细，不要把客人的衣物弄脏弄乱；如有客人晾湿的衣物，及时拿回卫生间，如走客房，要把衣架杆、衣柜、上下几层衣架都要擦洁净，并要检查衣架能否完整，有无掩护；
〈5〉电源控制闸板也要用干布擦洁净，并检查插线板能否有松动或异常景象；
〈6〉行李架和写字台电看柜前端对齐，间距一致。如住客房上面放有行李，不要挪动客人行李，而是把外貌浮土擦走即可。假如走客房，则要把行李架稍拉出一点，要把行李架的四面都擦洁净；
〈7〉写字台：住客房写字台，台上放有客人的文件、图纸之类，擦时不要挪动，把相近的尘擦洁净即可，如放有客人物品，要把它静静拿起，擦完尘后再放回原位，注重尽不答应办事员恣意翻阅客人物品，假如是走客房，那就要把写字台由里到外彻底擦洁净，包括抽屉里面，不管走客房还是住客房，正在擦尘时，检查补充的物品能否短缺。
〈8〉方凳：方凳置于写字台内侧，以抽屉中线、摆放对称，擦方凳要把方凳相近擦洁净，注重方凳有无松动景象。
〈9〉电看机：擦电看机要用干抹布擦，如有客人要向客人说“抱歉”，关掉电源，然后再擦，如有客人说“不行”，那一切以客人为主。
1.遵守酒店的各项规章制度。
2.按标准要求负责清扫整理客房和楼层相关区域，为客人提供干净安全的客房环境，满足客人的服务需求，负责本区域的安全工作。
3.按标准操作流程和规定使用的清洁工具整理清扫客房，及时补充客人所需的各类物品，及时记录住房、查房、退房时间、客用消耗品、维修情况，每天对清扫车、清洁工具设备的清洁与保养。
4.规范着装、保持良好的仪容仪表，做到“三轻”：说话轻、动作轻、走路轻。
5.了解客情，当班期间不定期楼面巡查，注意门、锁、会客情况，做好巡查记录。
6.做好设施设备的日常保养，发现设施设备的故障和损坏，按规定程序报修。正确掌握客房各类电器的使用方法，为客人提供需求。
7.树立安全防范意识，发现可疑的人和事，立即报告上级。熟知酒店“突发事件应急预案”，出现紧急情况按规定要求处理。
8.认真听取宾客的意见，并将客人的信息及建议及时反馈给酒店领导。积极参加学习和培训，不断提高服务技能，积极提出合理化建议。
9.做好交接班工作，交清房态，交清当班事项，负责客人遗留物品的登记、保管和上缴，不得私自扣留。
10.爱惜酒店财产，力求节约，按质按量的完成交办的各项事宜。
它山之石可以攻玉，以上就是金笔头网为大家带来的7篇《酒店服务员培训计划内容》，能够给予您一定的参考与启发，是金笔头网的价值所在。
酒店服务员培训计划内容精彩7篇相关文章：
