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关键词：酒文化;中国民俗;汉英翻译
一、酒文化与中国酒史
打开中国文化史，从那发黄的书页间飘荡出来的肯定是一股浓郁的酒香。中国的文化之所以甘醇馥郁，绵软悠长，回味无穷，乍看似乎简单明了，细品却又博大精深。就是因为这文化是在美酒里浸泡出来的缘故。
酒是一种饮料，但它不单单是一种饮料，人们在它身上附加了许多社会的、道德的、精深的意义，这样一来，酒不仅仅是一种客观的存在，也是一种文化的象征。
文化的产生是自然界“人化”的过程，亦是人类所生活、所依赖的天地万物“人类化”的过程。人在改造自然，使其顺应人之生存的过程中自身也在被改造。
酒文化是附着在就上的文化的意义。酒并不是必须的饮料。人在享用酒的时候，已经摆脱了对解渴的单纯追求，不是为了维持身体对水分的需求，而是追求酒对生活的美化、雅化，将饮酒行为升华为一种精神享受，所呈现出的是文化形态。酒文化的意义是通过人们怎么饮，饮酒的目的、效果、观念，蕴含其中的情趣，饮酒的礼仪等表现出来的。
二、酒文化与民俗
在我国古代，酒被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。形成远古酒事活动的俗尚和风格。随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统的酒风俗习惯。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。
酒与民俗不可分。诸如农事节庆、婚丧嫁娶、生期满日、庆功祭奠、奉迎宾客等民俗活动，就都成为中心物质。农事节庆时的祭拜庆典若无酒，缅情先祖、追求丰收富裕的情感就无以寄托;婚嫁之无酒，白头偕老、忠贞不二的爱情无以明誓;丧葬之无酒，后人忠孝之心无以表述;生宴之无酒，人生礼趣无以显示;践行洗尘若无酒，壮士一去不复返的悲壮情怀无以倾述。总之，无酒不成礼，无酒不成俗，离开了酒，民俗活动便无所依托。
时推风移，民俗活动因受社会政治、经济、文化发展的影响，其内容、 形式乃至活动情节均有变化，然而，惟有民俗活动中使用就这一现象则历经数代仍沿用不衰。
(一)节日习俗
我们中华民族在历史进程的长河中形成了许许多多的传统节日，又在与时俱进的继承和发展中增添了不少新的节日，所有这些节日，每当临逢之际，人们都会以极隆重的礼仪予以祝贺，人人都会在喜气洋洋的热烈气氛中“对酒当歌，载歌载舞”，共同欢度这欢乐的时刻，形成了“无酒不过节，过节必美酒”的传统节日酒俗.
节日酒俗历史悠久，千百年来世代传承，畅行不衰，成为中国艺术长廊中最亮丽的民俗画卷。
(二)祭祀
祭祀是指供奉神鬼、精灵及祖先的一种迷信、崇拜仪式，它是在人类有了较为系统的鬼神观念之后，才产生的原始信仰活动。在“祭之以酒”的传统中，作为“天之美禄”的琼浆玉液便成为最美的珍馐，只有“以酒酹地”的虔诚心，才能表达人们内心最真挚的感情。于是，祭祀酒俗便滥觞、横溢，历代相承，久久不衰，就是在现实生活中，其陈迹也没有消失，不时会出现在人们的面前。
祭祀活动中的封建糟粕最为集中、繁多和典型，对现实生活没有一点点指导作用。我们将其整理的目的，是在于从民俗的角度，认识酒在人类生活中所发生的促进作用，从而为我们与时俱进，开拓创新，改变陈规陋习，创造美好生活而启迪思想，触发灵感，以更加科学、文明的生活习惯，促进社会的发展级人类的全面进步。
(三)婚庆
男婚女嫁是人生大礼，自古以来就备受人们的重视。所以，古人认为“婚礼者，礼之本也”。为了使婚礼举行的隆重而热烈，古人还创设一套繁冗复杂的礼仪程序，构成了独具特色的中国传统婚礼。“无酒不成席，无酒不成礼。”为表达人们欢乐的喜悦之情，以酒庆贺，以酒助兴，这酒便成了婚礼的伴侣，相陪左右，形影不离，使婚礼始终洋溢在浓郁的醇香芬芳之中。
可以说，在整个婚姻礼仪中，时时处处都飘逸着酒的芬芳，酒也便成为婚礼中最为至关重要的媒介。因此，婚嫁酒俗也是社会中最流行、最热烈、最开心、最欢愉的酣饮之习俗。
三、酒文化与汉英翻译
(一)意译
由于酒在我国各种礼俗中起着重要的作用，而礼俗有时又是我国所独有的现象，因此，翻译的时候为了向英语读者更加清楚地介绍酒的文化内涵，我们只好采用意译的方法。如：
(熙凤)便笑道：“国舅老爷大喜!国舅老爷一路风尘辛苦。小的听见昨日的头起报马来报，说今日大驾归府，略预备了一杯水酒掸尘，不知赐光谬领否?”(曹雪芹《红楼梦》第十六回)
once they were alone she said jokingly,"congratulations, your excellency, kinsman of the imperial house! your excellency must have had a tiring journey. your handmaid, hearing yesterday that your exalted carriage would return today, prepared some watery wine by way of welcome. will the imperial kinsman deign to accept it?"
中华民族是一个讲究礼仪的国家，通常会用溢美之词对他人或他人的物品大加赞赏，而用贬抑之词对己或自己的物品加以贬损。在该例句中王熙凤称贾琏为“国舅老爷”、“大驾”，而称呼自己为“小的”，并且把自己准备为贾琏接风洗尘之酒说成“略预备一杯水酒”。那么，杨宪益、戴乃迭的译文过于拘泥于字面的意义，而未传达出王熙凤说此话时所体现出的夫妻间的亲昵气氛。我们再看霍克斯的译文：
"congratulations, imperial kinsman!" she said with a smile when, except for the servants, they were at last alone together."you have had a tiring journey, imperial kinsman. yesterday when the courier gave notice of your arrival, i prepared a humble entertainment to celebrate your home-coming. will the imperial kinsman graciously condescend to take a cup of wine with his handmaid?"
(二)直译
鸳鸯也半推半就，谢了坐，便坐下，也吃了一钟酒，笑道：“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”(曹雪芹《红楼梦》第四十回)
after making a show of declining, yuanyang took the seat with thanks and drank a cup, after which she announced:"drinking rules are as strict as martial law. now that i'm in charge i'll be no respecter of persons―anybody who disobeys me must pay a forfeit."
(三)解释性翻译
宝玉笑道：“听我说来：如此滥饮，易醉而无味。我先喝一大海碗，发一新令，有不遵者，连罚十大海，逐出席外与人斟酒。”冯紫英蒋玉菡等都道：“有理，有理。”宝玉拿起海来一气饮干，说道：“如今要说悲、愁、喜、乐四字，却要说出女儿来，还要注明这四字原故。说完了，饮门杯。酒面要唱一个新鲜时样曲子;酒底要席上生风一样东西，或古诗、旧对、《四书》、《五经》、成语。”(曹雪芹《红楼梦》第二十八回)
"listen,"put in baoyu."if you drink so fast, you'll soon be drunk and we shan't have any fun. suppose i empty a goblet first and we play a new game of forfeits? anyone who doesn't do as i say will have to drain ten goblets in succession and leave the table to wait on the others."
when they all agreed to this, he picked up a goblet and drained it.
"now,"he said,"you must all make four lines about a girl's sorrow, her worry, her joy and her delight, explaining the reason for each. then you must drink a cup of wine, sing a new popular song, and recite either a line from an old poem or couplet, or a saying from the four books or the five classics connected with some object on the table."
(四)音译
我和平儿说了，已经抬了一坛号绍兴酒藏在那边了。我们八个人单替你过生日。(曹雪芹《红楼梦》第六十三回)
i've also arranged with pinger to have a vat of good shaoxing wine smuggled in. the eight of us are going to throw a birthday party for you.
参考文献：
[1]卢红梅.华夏文化与汉英翻译[m].武汉大学出版社，20xx.
[2]王鲁地.中国酒文化赏析[m].山东大学出版社，20xx.
[3]徐兴海.中国酒文化概论[m].中国轻工业出版社，20xx.
[4]清月.酒韵[m].地震出版社，20xx.
1、自觉接受和学习礼仪教育，从思想上提高礼仪修养水平
在人际交往中，礼仪不仅反映着一个人的交际技巧和能力，更反映着一个人的气质、风度和教养。
2、通过学习礼仪，可以提高自身的道德修养和文明程度，更好地显示自身的优雅风度和良好形象。
一个彬彬有礼、言谈有致的人，他的人生道路上将是春风拂面，受到人们的尊重和赞扬，而且他自己就是一片春光，给别人、给社会带来温暖和欢乐。人的自觉性不是先天就有的，而是要依靠教师的指点、依靠不断的培养，靠社会健康的舆论导向和良好的环境习染，礼仪教育是使礼仪修养充实完美的先决条件。通过礼仪教育和培训，可以分清是非，明辨美丑，懂得常识，树立标准，这使人们礼仪行为的形成有了外因条件，为进一步的自我修养的内因创造了条件。通过这一重要条件，促使大学生经过努力，不断磨练，养成并产生强烈的自我修养的愿望，最后达到处处讲究礼仪的目的。古人强调“吾日三省吾身”说明提高个人修养必须注意反躬自省。同样，学习礼仪，也应处处时时注意自我检查。这样，将有助于发现缺点找出不足，不断总结技巧，自我提高。
3、通过书籍、网络等途径广泛阅读艺术作品和科学文化知识，使自己博闻多识。
加强文化艺术方面的修养，对提高礼仪素质大有裨益。而文化艺术修养的提高可以大大丰富礼仪修养的内涵，提升礼仪品位，并使礼仪水平不断提高。一般来说，讲文明、懂礼貌、有教养的人大多是科学文化知识丰富的人。这种人逻辑思维能力强，考虑问题周密，分析事物较为透彻，处理事件较为得当，在人际交往时能显示出独有的魅力而不显得呆板。
我国素有“礼仪之邦”之称，古代、近代、现代的典籍载有浩繁的有关礼仪的知识，随着我国加wto，我国对外交往更加频繁。世界各国的礼仪风俗千差万别，大学生有必要注意搜集、整理、学习和领会，以利于在实践中运用，久而久之，能使自己的礼仪修养提到新的高度。
4、积极参加社交实践活动，逐步提高礼仪修养
现代社会，人际交往越来越广泛，仅仅从理论上弄清礼仪的含义和内容，而不去在实践中运用是远远不够的，礼仪修养关键在于实践。修养修养，既要修炼又要培养，离开实践，修养就成为无源之水，无本之木。在培养礼仪修养时，要以主动积极的态度，坚持理论联系实际，将自己学到的礼貌礼节知识积极地应用于社会生活实践的各个方面、要在学校、家庭、社会等场合中，时时处处自觉地从大处着眼，小处着手，以礼仪的准则来规范自己的言谈举止、如不随地吐痰、乱扔纸屑、不在宿舍酗酒、深夜大声喧哗或放音响以及在购物付款、银行存款或候车排队时遵守公共秩序，依次而行。这样持之以恒，就会逐渐增强文明意识、培养礼貌行为、涤荡粗俗不雅等不良习惯，成为一个有礼仪修养的人。多实践，就不要怕出“洋相”，通过各种人际交往的接触强化，不断锻炼提高。要注意既要克服妄自尊大，不屑一顾的顽症，也要克服自卑自怯，不敢涉足的通病。
