油脂是由甘油和脂肪酸结合在一起形成的链状分子，可可脂和黄油都是由无数油脂分子聚集在一起形成的，但是它们熔化方式不一样。黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化。科学分析发现，黄油是由100种以上各种各样的油脂混合在一起形成的，而可可脂则只由3种油脂构成。 由此可以推出：
A、黄油和可可脂熔化所需的温度不一样，可可脂所需温度更高
B、黄油和可可脂熔化所需要的温度不固定，依环境变化而变化
C、黄油经常用于烹饪，因为其油脂熔化方式对人体健康更有好处
D、黄油中的各种油脂性质差异较大，而可可脂中的不同油脂熔点相近
正确答案：D 解析：分析选项
A选项：此选项对黄油和可可脂熔化所需的温度进行了比较，而题干中的表述为“黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化”，没有对二者熔化温度进行比较，推不出该结论，排除。
B选项：此选项说明环境会影响黄油和可可脂熔化所需要的温度，而题干中的表述为“黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化”，没有涉及到环境相关的表述与结论，推不出该结论，排除。
C选项：此选项说明了黄油经常用于烹饪的原因，题干中没有相关表述，推不出该结论，排除。
D选项：题干中提到“黄油是随温度上升一点点从固体变为液体，可可脂却是达到熔点时瞬间熔化”，“一点点从固体变为液体”说明黄油中的油脂熔点差异大，“瞬间熔化”说明可可脂中的油脂熔点相近，可以推出选项结论，当选。
故本题选D。
【2023-联考/湖北-101】
