在《养老机构服务礼仪规范》中，评价与服务中信息收集方式不包括（）
A.直接与老年人及相关人员沟通;
B.向老年人及相关人员发放调查问卷
C.公布投诉渠道，及时全面收集老年人及相关人员的投诉
D.向老年人刨根问底的盘问
在养老机构服务礼仪规范中，评价与服务的信息收集方式应该注重尊重和保护老年人的隐私权和尊严。因此，向老年人刨根问底的盘问不符合尊重和保护老年人的原则。
选项A.直接与老年人及相关人员沟通是一种常见的信息收集方式，可以通过与老年人进行交流来了解他们的需求和意见。 选项B.向老年人及相关人员发放调查问卷是一种常见的信息收集方式，通过问卷调查可以收集到他们的反馈和评价。 选项C.公布投诉渠道，及时全面收集老年人及相关人员的投诉是为了及时了解他们的不满和意见，以便改进和提升服务质量。
正确答案：D
