家乡的铁观音
安溪是著名的“乌龙茶”之乡，千百年来，伴随着乌龙茶的诞生和发展，在这块飘香的土地上，勤劳智慧的安溪人创造了古老奇特，绚丽多资，堪称闽南一绝的安溪茶文化。
家乡是铁观音的发源地，迄今约有270年的历史。传说西平茶农魏饮做了一个梦，观音赐给他一株茶树，铁观音就因此得名。现在，安溪有铁观音树20万亩，每年产茶约2万多吨，产值就超过25亿元！
铁观音采无性繁殖方法，每年10月至11月或早春2月3月便是茶忙时节。那时侯，采茶姑娘们就三五成群，背着茶娄，兴高采烈地来到茶山上，一边用手敏捷轻快地把铁观音从茶树上摘下来，一边唱着优美婉转的采茶歌。歌声在山中回响，得茶姑娘里乐呵呵！采来的茶叶力求新鲜完整，加工分两种，处制工艺有采青，凉青，摇青等10道工序。精制工艺则又分为两类，清香类和浓香类，前者要求色泽翠绿油润，汤色绿黄明亮，香气就清高鲜爽悠长；而后者要求色泽乌油润，砂绿明显，香气浓脯芳持久，滋味醇厚甘爽。
有好茶当然得有好的茶艺。家乡的茶艺源于铁观音“工夫茶”，是一门融传统技艺与现代风韵为一体的品茶艺术，传达的是纯，雅，礼，和的茶道精神。在丁冬做响的古乐声中，身着典雅华丽服装的茶艺小姐，用流水般的动作和十八茶道沏泡了铁观音，展现了安溪茶文化的典雅，神韵。
铁观音是乌龙茶中的极品。素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。它还能防癌，美容，抗衰老，降血压等奇特等功能。优质的铁观音条卷曲，壮结，沉重。取少量放入茶壶，可闻“当当”之声，声哑者为次。茶汤香味鲜溢，启益端杯清闻，香气即芬芳扑鼻。古人“有未尝甘露味，先闻圣妙香”之说。细缀一口，回味无穷。
“乌龙茶香飘四海，观音神韵传千年”。安溪人好客茶当酒，欢迎您闻香而来。我爱家乡的铁观音，更爱我可爱的故乡——安溪！
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